茶香的五個(gè)層次,你聞到了嗎?
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茶香的五個(gè)層次,你聞到了嗎?

《茶史》言:“茶之妙有三:一色,二香,三味?!睂?duì)于剛剛開始喝茶的人來說,往往是被茶香征服,這是對(duì)茶的認(rèn)同,也是茶“以香奪人”的魅力。


真正的茶香應(yīng)是自然的淡香、含香,是齒頰留香,是含蓄的,發(fā)自內(nèi)質(zhì)的香。有的飄香四溢,飲之卻軟弱無力、滋味全無;有的清香撲鼻,喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。優(yōu)質(zhì)的茶葉香是有層次之分的。下面就為大家細(xì)說茶香的五種層次,快來看看你在哪一層?


1?第一層:水飄香

CHANNEL TEA OF CHINA

水飄香是初級(jí)茶香,是指沖泡時(shí)的香味。

它的特征是>>茶香膚淺飄揚(yáng),聞得見,但喝不著。泡茶的時(shí)后,香氣散發(fā)在空氣中,甚至杯蓋都存有香味,附著濃韻香味,香氣襲人,但入口后,香氣會(huì)大幅下降,甚至沒有什么香氣,有時(shí)還會(huì)伴隨些苦澀的味道。

太一窯


2?第二層:香入水

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香入水是普通茶香,也就是香味融入水中。

它的特征是>>醒茶后,芬芳馥郁,茶香大部分彌散開,少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗(yàn)是,喝時(shí)的香味僅次于聞時(shí)的香味。


3?第三層:水含香

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水含香是優(yōu)良茶香,是指喝茶后,茶湯在口中留下的香味。

它的特征是>>醒茶后,茶香少部分彌散,大部分融入到茶湯中,且融入到茶湯后香氣下沉,泡茶時(shí)幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香,但喝到口中時(shí),茶香彌漫口腔,魅力凸顯,回味無窮。一部分從口齒中發(fā)散,一部分從喉嚨中發(fā)散。另外,水含香的茶還有個(gè)重要的特點(diǎn),就是“杯底留香,掛杯香”十分明顯。

若想要體驗(yàn)此類茶香,可以這樣做:茶湯入口時(shí)屏住呼吸,待茶湯下喉后,閉嘴,從鼻腔中緩慢深出氣,這樣能體驗(yàn)到香氣的源頭。


4?第四層:水生香

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水生香是上好的茶香,此類茶的茶香和茶湯的融合度極高。

它的特征是>>聞起來幾乎不香,但喝完后,香氣從喉嚨深處緩慢回出,異常持久,由于茶香和茶湯的融合度極好,此類茶的湯感,通常比較油潤。但喝完茶之后,舌尖微甜,香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出,這個(gè)過程非常持久。同時(shí),茶湯的口感也較為滑潤。

太一窯


5?第五層:水即香

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水即香是頂級(jí)的茶香。想要體驗(yàn)這個(gè)層次的茶香,對(duì)茶的要求比較高,必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的茶。

它的特征是>>陳香濃郁豐富,和茶湯完全的融為一體,茶湯流到哪里,陳香就到哪里,且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種“湯香合一”感覺。喝下去之后,有“湯即是香?,香即是湯”的美妙之感。

太一窯

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五種茶香層層遞進(jìn),對(duì)于剛開始喝茶的人來說,要體驗(yàn)不同層次的茶香,主要依靠反復(fù)對(duì)比。


不過,飲茶對(duì)于我們來說,或要飲得愜意、喝得舒適;或感受一種精致、詩意的生活方式;或在茶水的清香中感悟自然的真味、領(lǐng)略生活的真趣;或在茶道中參悟人生。所以,大家也不一定非要一味追求更高級(jí)的茶香,重要的是我們要有一個(gè)喝茶的好心態(tài)。